Archiwa tagu: dieta

Dieta przed treningiem

dieta-mozgNa pół godziny przed sesją treningową kulturysta powinien spożyć suplementy wspomagające wydolność organizmu. Suplementy takie powinny zawierać następujące składniki;

inozyna – substancja wpływająca stymulująco na zużywanie tlenu, wpływa na zwiększenie wydajności treningów. Prawdopodobnie inozyna wymusza w organizmie dodatkowe wytwarzanie podstawowego …

Suszenie i wędzenie

Suszenie
utrwalanie warzyw, owoców, grzybów przez zmniejszenie ilości zawartej w nich wody do wartości od kilku do kilkunastu procent ilości początkowej, w wyniku długotrwałego ich ogrzewania, naturalnego lub sztucznego (w temp. 50…70°C).

wedzenieWędzenie
utrwalanie mięsa, wędlin, drobiu, ryb, serów (surowych, …

Słodzenie i solenie

Słodzenie
utrwalanie przetworów owocowych przez dodanie cukru w celu zahamowania rozwoju drobnoustrojów. Typowym przykładem zastosowania cukru jako czynnika prawie wyłącznie konserwującego są syropy owocowe (dodatek cukru wynosi do 50 dag na 1 I soku). Najczęściej cukier stosuje się jako dodatkowy …

Marynowanie i Peklowanie

Marynowanie
utrwalanie owoców, warzyw, grzybów, a także ryb przez dodanie kwasu octowego (octu), a niekiedy mlekowego, cytrynowego lub jabłkowego, przypraw, a także (w przypadku owoców i warzyw) cukru. Przy niewielkim stężeniu cukru i octu marynowane produkty należy dodatkowo pasteryzować.

peklowaniePeklowanie…

Utrwalanie żywności

Utrwalanie żywności – zapobieganie zepsuciu żywności (utracie przydatności do spożycia), powodujące wstrzymanie procesów biologicznych (np. rozwoju i działalności drobnoustrojów), biochemicznych (np. rozpadu tkanek) i chemicznych (np. utleniania witamin, rozkładu barwników naturalnych) oraz zabezpieczające przed zakażeniem z zewnątrz. Utrwalanie żywności przeprowadza …