Archiwum kategorii: Zdrowie

Czy trzeba bać się cukru?

cukierWielu ludzi kojarzy tymi kryształkami, służącymi do poprawiania smaku herbaty, oraz z „białą trucizną”, formą węglowodanu, która zajmuje szczytową pozycje w indeksie glikemicznym i której najbardziej należy unikać. Zapewne zainteresujecie się tym, że cukier stołowy wcale nie zajmuje w indeksie …

Żelazo i fosfor

zelazoŻelazo przede wszystkim jest wykorzystywane do produkcji czerwonych krwinek oraz zapobiega anemii. Wraz z miedzą reguluje proces oddychania i transportu tlenu do krwi. Wydaje się, że żelaza jest w diecie sporo, jednak w rzeczywistości bardzo łatwo jest wywołać jego niedobór, …

Magnez i cynk

Magnez wraz z wapniem reguluje kurczliwość mięśni. Dokładnie rzecz biorąc, magnez odpowiada za rozluźnienie po skurczu mięśni regulowanym przez wapń. Jest składnikiem potrzebnym do przemiany glikogenu na glukozę w wątrobie, przez co wpływa na pracę mięśni. Współreguluje także produkcję enzymów …

Alergia na krowie mleko

Jeżeli nie macie alergii na mleko i spożywacie je w zdecydowanie umiarkowanych ilościach (nie więcej, niż szklanka dziennie), to myślę, że możecie się nie przejmować jego negatywnymi wpływami. W niewielkich ilościach jego picie wyjdzie wam na zdrowie. Jednakże jeśli mleko …

Suszenie i wędzenie

Suszenie
utrwalanie warzyw, owoców, grzybów przez zmniejszenie ilości zawartej w nich wody do wartości od kilku do kilkunastu procent ilości początkowej, w wyniku długotrwałego ich ogrzewania, naturalnego lub sztucznego (w temp. 50…70°C).

wedzenieWędzenie
utrwalanie mięsa, wędlin, drobiu, ryb, serów (surowych, …

Słodzenie i solenie

Słodzenie
utrwalanie przetworów owocowych przez dodanie cukru w celu zahamowania rozwoju drobnoustrojów. Typowym przykładem zastosowania cukru jako czynnika prawie wyłącznie konserwującego są syropy owocowe (dodatek cukru wynosi do 50 dag na 1 I soku). Najczęściej cukier stosuje się jako dodatkowy …