Jeżeli tak byłoby w istocie, to diety, które zalecają otrzymywanie 30% kalorii z tłuszczu, nie przynosiłyby pożądanego rezultatu. Niepodważalnym zaś faktem jest, że wielu ludziom przyniosły spodziewane wyniki. Może akurat ten współczynnik nie byłby dla ciebie idealny, ale szkopuł w …
Archiwum kategorii: Dieta
Pieczenie i smażenie
Pieczenie
nagrzewanie półproduktów gorącym i suchym powietrzem w temp.
180…250°C. Dobór właściwej temperatury i jej zmiany w czasie decydują o jakości produktu. Pieczenie może się odbywać w piekarniku lub prodiżu (chleb, ciasto, mięso, drób), na ruszcie (ryby, warzywa przed dalszą …
Termiczna obróbka żywności
Termiczna obróbka żywności to procesy, w których wykorzystuje się podwyższoną temperaturę do zwiększenia strawności produktów spożywczych, przyswajalności poszczególnych ich składników odżywczych oraz nadania im odpowiedniego smaku, zapachu, wyglądu (barwy) i konsystencji, a także do wstępnego przygotowania surowców na przetwory. Podczas …
Witamina H, K, F, E
Witamina H – biotyna
zaliczana do grupy witamin B, rozpuszczalna w wodzie. Niedobory występują rzadko; mogą być wynikiem nadmiernego spożywania surowych jaj zawierających antagonistę biotyny – wiążącą ją awidynę. Niedobory są przyczyną nadczynności tarczycy, białaczki, łojo-toku. Dobra dostawa witaminy H …
Witamina Bw – kwas pantotenowy
Witamina Bw – kwas pantotenowy
witamina wszechobecna; rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, rozkłada się w temp. 100°C. Ostre niedobory zdarzają się niezwykle rzadko; gdy występują, ich skutkiem są bóle kończyn, kurcze mięśni, wrzody skórne, czyraki, odleżyny, bóle jamy brzusznej, zaburzenia …
Witamina B12 – kobalamina
%2B(1).JPG)
Witamina B12 – kobalamina
czynnik antyanemiczny biorący udział w procesach wytwarzania krwi w organizmie; badania nie zakończone. Niedobór Witaminy B12 prowadzi do zahamowania powstawania krwinek czerwonych i białych, do uszkodzenia układu nerwowego, zaburzeń wzrostu, niedomagań wątroby, miażdżycy wieńcowej, cukrzycy. Dość …
Witamina B2 – ryboflawina
Witamina B2 – ryboflawina
bardzo często występuje jednocześnie z witaminą B1, rozpuszczalna w wodzie, odporna na działanie wysokiej temperatury, wrażliwa na światło. Ostre niedobory Witaminy B2 wywołują na ogół te same objawy chorobowe, jak wymienione przy niedoborze B1, a ponadto: …
Witamina A – retinol
Witamina A – retinol
grupa witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i alkoholu, odpornych na działanie wysokiej temperatury, wrażliwych na światło i tlen z powietrza. W organizmie ludzkim utrzymuje się ok. 6 miesięcy.
Głęboki niedobór witaminy. A w organizmie może spowodować hemeralopię, …
Witaminy w żywności
Witaminy w żywności – związki chemiczne niezbędne do prawidłowego przebiegu procesów życiowych. Pełnią rolę regulatorów i katalizatorów. Ponieważ organizm nie potrafi sam ich wytworzyć, muszą być dostarczane w postaci gotowej – przede wszystkim w pożywieniu, a w razie potrzeby – …
Witamina B6 – pirodyksyna
Witamina B6 – pirodyksyna
rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, odporna na działanie wysokiej temperatury, wrażliwa na światło. Niedobory Witaminy B6 powodują stany zapalne skóry, rąk, stóp, uszu, wokół oczu i ust, zanik mięśni, parkinsonizm (nieopanowane trzęsienie kończyn lub głowy), schorzenia …