Wszystkie wpisy, których autorem jest krystian

Suszenie i wędzenie

Suszenie
utrwalanie warzyw, owoców, grzybów przez zmniejszenie ilości zawartej w nich wody do wartości od kilku do kilkunastu procent ilości początkowej, w wyniku długotrwałego ich ogrzewania, naturalnego lub sztucznego (w temp. 50…70°C).

wedzenieWędzenie
utrwalanie mięsa, wędlin, drobiu, ryb, serów (surowych, …

Słodzenie i solenie

Słodzenie
utrwalanie przetworów owocowych przez dodanie cukru w celu zahamowania rozwoju drobnoustrojów. Typowym przykładem zastosowania cukru jako czynnika prawie wyłącznie konserwującego są syropy owocowe (dodatek cukru wynosi do 50 dag na 1 I soku). Najczęściej cukier stosuje się jako dodatkowy …

Marynowanie i Peklowanie

Marynowanie
utrwalanie owoców, warzyw, grzybów, a także ryb przez dodanie kwasu octowego (octu), a niekiedy mlekowego, cytrynowego lub jabłkowego, przypraw, a także (w przypadku owoców i warzyw) cukru. Przy niewielkim stężeniu cukru i octu marynowane produkty należy dodatkowo pasteryzować.

peklowaniePeklowanie…

Utrwalanie żywności

Utrwalanie żywności – zapobieganie zepsuciu żywności (utracie przydatności do spożycia), powodujące wstrzymanie procesów biologicznych (np. rozwoju i działalności drobnoustrojów), biochemicznych (np. rozpadu tkanek) i chemicznych (np. utleniania witamin, rozkładu barwników naturalnych) oraz zabezpieczające przed zakażeniem z zewnątrz. Utrwalanie żywności przeprowadza …

Guarana

guaranaGuarana to ziołowy odpowiednik kofeiny i składnik wielu kulturystycznych suplementów. Kofeina zaś podwyższa ilość tłuszczu spalanego podczas ćwiczenia i jest odpowiedzialna za przyspieszanie metabolizmu o ok. 15 procent.

Dzięki niej mięśnie podczas wysiłku zużywając o połowę mniej glikogenu, ponieważ kofeina …

Jog Mate

jog mateSłyszałem sporo od długodystansowców na temat czegoś, co zwie się Jog Mate. Mówią, że zawiera węglowodany oraz białko i powinno być spożywane po intensywnym wysiłku. Czy to mi pomoże? Intensywnie biegam na długie dystanse.

Jog Mate to dietetyczny suplement białkowy, …